Joulupiparkakut

Setsuuri

Setsuuri

Setsuuri on ihannekumppani joulupöydän kylmälle kalalajitelmalle. Ohuet viipaleet paahdettuna, jolloin makeus korostuu, ovat kielen mukanaan vievää herkkua! Rakkaudella leivottu ja kauniisti pakattu setsuuri on myös mieluinen ja hyvin säilyvä lahja ystävälle.

2 kpl

50 g tuorehiivaa
1 dl vettä
4 dl maitoa
1,2 dl siirappia
1 dl ruokosokeria
2 tl suolaa
1 tl kuminaa
1 tl jauhettua anista
2 tl fenkolinsiemeniä
2½ dl ruissihtijauhoja
125 g sulatettua voita
runsaat 1 l vehnäjauhoja

 Murenna hiiva lämmitettyyn vesi-maito-seokseen. Sekoita.

 Lisää mukaan siirappi, sokeri, suola ja mausteet.

 Lisää mukaan ruisjauhot ja sulatettu voi.

 Lisää sitten vehnäjauhot koko ajan sekoittaen, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoilta. Kohota lämpimässä paikassa noin puoli tuntia.

 Leivo taikina leiviksi ja anna kohota vielä 20 minuuttia.

Paista leipiä 180-asteisessa uunissa noin 50 minuuttia.

Kirsikka-suklaa-kakku

Kirsikka-suklaa-kakku

Tämä kakku on joulupöydän kuningatar (kinkku on tietysti kuningas).

Noin 12 palaa


200 g tummaa suklaata
1 dl kirsikoita (tuoreet parhaita, pakastetut hyviä, coctailkirsikat menettelee)
225 g huoneenlämpöistä voita
2½ dl fariinisokeria
4 isoa kananmunaa
3½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
½ tl jauhettua kardemummaa
½ tl kanelia

Täyte:

2 dl kuohukermaa
3 dl kirsikoita
1 dl kirsikkahilloa

Kuorrutus:

1 iso prk (3,3 dl) kuohukermaa
150 g valkosuklaata


Sulata rouhittu suklaa ja anna sen jäähtyä sillä aikaa, kun valmistelet muut aineet. Valuta hapankirsikat siivilässä. Säästä liemi kostutukseen. Leikkaa 1 dl hapankirsikoita pieniksi paloiksi.

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita joukkoon kirsikat. Lisää jauho-kirsikkaseos voi-sokerivaahtoon suklaan kanssa. Kääntele sekaisin puuhaarukalla. Kaada taikina irtopohjavuokaan (halk. noin 23 cm).

Paista 175-asteisen uunin alatasolla noin 50 minuuttia. Jos pinta tummuu liikaa, peitä vuoka folilla. Kokeile kypsyyttä tikulla. Kakku saa olla aavistuksen tahmea, sillä se vetäytyy paistamisen jälkeen. Liikaa paistettu kakku on kuiva.

Anna kakun jäähtyä noin 15 minuuttia. Irrota vuoka ja laita se takaisin kakun päälle, niin kakusta irtoava kosteus jää kakkuun. Halkaise kakku täysin jäähtyneenä kahteen osaan.

Vaahdota täytteen kerma kovahkoksi vaahdoksi. Puolita loput kirsikat (3 dl).

Kostuta pohja kirsikkapurkin liemellä (½ dl). Levitä pohjalle ensin kirsikkahilloa, sitten kirsikoita ja lopuksi kermavaahtoa. Nosta kansi päälle, kostuta tarvittaessa.
 
Peitä kakku kuvulla. Laita jääkaappiin vähintään pariksi tunniksi, mielellään seuraavaan päivään.

Kuumenna kuohukerma ja suklaa miedolla lämmöllä kattilassa samalla sekoittaen, kunnes suklaa on sulanut. Jäähdytä seos hyvin jääkaapissa (useita tunteja tai seuraavaan päivään). Seos muuttuu jäähtyessään paksummaksi. Vaahdota sähkövatkaimella kuohkeaksi. Levitä kuorrutus kokonaan kakun päälle ja sivuille. Voit myös lusikoida seoksesta kuohkean pilven kakun päälle ja laittaa loput kuorrutuksesta kulhoon jokaisen ruokailijan itse annosteltavaksi.


Vinkki: Valkosuklaa myydään yleensä 100 g levyissä. Jos ostat 2 levyä, tee ylijääneestä suklaasta koristeita kakun päälle.

Kylmäsavukirjolohi-juustosalaatti

10-12 annosta, iso siis, yhdelle aterialle voi riittää puoletkin, jos ihan koko suku ei ole paikalla

5         vihreää omenaa

1/2 dl   sitruunamehua

2           keskikokoista sipulia (itse laitan mietoa hopeasipulia tai purjoa)

300 g    Emmental mustaleima-juustoa (punaleimakin toimii)

300 g    kylmäsavukirjolohta viipaleina

n. 500 g rapealehtistä salaattia

              tuoretta tilliä

Kastike

1/2 dl        appelsiinitäysmehua

1/2 dl        balsamietikkaa tai valkoviinietikkaa

4 rkl          sinappia

2 rkl          sokeria

1 tl            suolaa

1/2 tl         rouhittua mustapippuria

1 tl            rakuunaa

2               valkosipulin kynttä

2 dl           ruokaöljyä

Kuori, viipaloi ja paloittele omenat, kaada paloille sitruunamehu. Halkaise sipulit ja leikkaa ne ohuen ohuiksi viipaleiksi.

Kuutioi juusto aika pieniksi paloiksi, viipaloi kala, revi tai suikaloi salaatti. Kokoa ainekset laakealle vadille tai salaattikulhoon, laita tilliä päälle.

Sekoita kastikkeen muut aineet paitsi öljy. Sekoita öljy viimeiseksi ja ravista kastike hyvin esim, purkissa tai vatkaa koneella. Tarjoa kastike salaatin kanssa erikseen.

Salaatti on ollut meidän perheen joulupöydän vakituinen osa jo monen vuoden ajan. Myöskin nuoriso, joka ei aina ole ollut salaatin varsinaisia suurkuluttajia, on syönyt tätä salaattia mieluusti.

Onhan salaatin tekemisessä vähän työtä, mutta maku palkitsee !

-Hanna

Karpalokiisseli

Tarvitset:

1/2l karpaloita

1 l vettä

1 dl sokeria

4 rkl perunajauhoja

Tee seuraavasti:

1. Keitä karpaloita kunnes ne ovat kypsiä eli ne poksahtelevat helposti.

2. Jos haluat sileää kiisseliä siivilöi marjojen kuoret pois.

3. Kuumenna keitos kiehuvaksi ja lisää sokeri.

4. Liuota perunajauho kylmään veteen ja kaada huena nauhana vinhasti vispaten kiisselin sekaan.

5. Anna kiisselin pulpahtaa kerran ja nosta kattila liedeltä.

6. Kaada tarjoiluastiaan ja ripottele päälle ohut kerros sokeria estämään kuoren syntymistä.

7. Tarjoile kermavaahdon kanssa ja herkuttele.

-Arja